刀削面后厨如何合理安排布局，保证环境卫生
摘要：油烟大，排风不畅通，导致油渍沾满了墙壁，时间一久，就肯定会招惹蟑螂等，那样卫生的情况就非常要重视了，轻则被相关卫生部门责令整改，重则直接影响一家店饮食卫生，对客人或者自己人吃饭都是不好的。所以今天我们就来说说开刀削面馆后厨如何保持好的卫生以及好的环境。让顾客看见满意
开饭店最重要的就是后厨，相信很多朋友都有这样的经历。一家经常去吃的店，味道做的非常的好，偶尔也许是不经意经过厨房的话，一定会被里面的脏落差所惊讶，其实做餐饮后厨的保持整洁以及干净，是每个老板都想要的，但是往往由于厨房设计不合理，厨师操作不规范，而导致脏乱差，这样时间一久的话，就是想恢复干净，清理都是一件麻烦的事情。油烟大，排风不畅通，导致油渍沾满了墙壁，时间一久，就肯定会招惹蟑螂等，那样卫生的情况就非常要重视了，轻则被相关卫生部门责令整改，重则直接影响一家店饮食卫生，对客人或者自己人吃饭都是不好的。所以今天我们就来说说开刀削面馆后厨如何保持好的卫生以及好的环境。让顾客看见满意，自己看见舒心。
首先在厨房的设计方面，我们最好选用是带有地沟的厨房，也就是自然排水渠，这样在厨房有地沟上面铺上可以放水的格子或者是铁架子，方便实用，而且厨房的水量是非常大的，洗菜，切菜，洗碗或者是不小心有油飞溅在了地方都需要用洗洁精，或者是清洗剂来即使的清理，如果有地沟的话，直接在地上清理，然后用刮片将水直接挂进地沟就好了，方便实用，而且不留污渍。而且厨房人多，如果地面长期湿润，不仅很光滑，容易摔倒，更容易在一些不注意的角落里繁衍细菌，有蟑螂的。所以在我们东方削面加盟的后厨，地沟这是必须要的设备之一。其次就是合理的布局，将煮面锅，和面机，以及工作台最好是放在一起，离吧台出面口要近，这样的好处是出面以及削面师傅工作的时候非常的方便好用，省心省力。其次就是我们的调料架以及煮面锅和双眼灶了，这是三个用火的地方，自然油烟是少不了的，如何解决这个问题呢？那就是合理的安装有效的排风罩，最好是选择用功率大的排风机。这样如果是在冬天，刀削面加盟高峰期的时候非常容易起雾，如果不能及时的与外界换气，那厨房就如同雾都一般了。所以好的排风对于后厨的整洁，油渍的即使排除是非常重要的。
最后那就是人员的卫生以及管理了，既然我们有了合理的布局，好的设备，那就是人员管理以及平时工作时的注意习惯了，当天的活要当天做完，当天的卫生要当天整理，刀削面加盟安排了每天的值班，对于各个岗位的锅，碗，以及灶具都是专人负责。不留任何的死角，只要每天的清理，就可以一直保持下去。在每周都会大扫除，对墙上的油渍，菜品的存放地方都要进行消毒，清理
首先在厨房的设计方面，我们最好选用是带有地沟的厨房，也就是自然排水渠，这样在厨房有地沟上面铺上可以放水的格子或者是铁架子，方便实用，而且厨房的水量是非常大的，洗菜，切菜，洗碗或者是不小心有油飞溅在了地方都需要用洗洁精，或者是清洗剂来即使的清理，如果有地沟的话，直接在地上清理，然后用刮片将水直接挂进地沟就好了，方便实用，而且不留污渍。而且厨房人多，如果地面长期湿润，不仅很光滑，容易摔倒，更容易在一些不注意的角落里繁衍细菌，有蟑螂的。所以在我们东方削面加盟的后厨，地沟这是必须要的设备之一。其次就是合理的布局，将煮面锅，和面机，以及工作台最好是放在一起，离吧台出面口要近，这样的好处是出面以及削面师傅工作的时候非常的方便好用，省心省力。其次就是我们的调料架以及煮面锅和双眼灶了，这是三个用火的地方，自然油烟是少不了的，如何解决这个问题呢？那就是合理的安装有效的排风罩，最好是选择用功率大的排风机。这样如果是在冬天，刀削面加盟高峰期的时候非常容易起雾，如果不能及时的与外界换气，那厨房就如同雾都一般了。所以好的排风对于后厨的整洁，油渍的即使排除是非常重要的。
最后那就是人员的卫生以及管理了，既然我们有了合理的布局，好的设备，那就是人员管理以及平时工作时的注意习惯了，当天的活要当天做完，当天的卫生要当天整理，刀削面加盟安排了每天的值班，对于各个岗位的锅，碗，以及灶具都是专人负责。不留任何的死角，只要每天的清理，就可以一直保持下去。在每周都会大扫除，对墙上的油渍，菜品的存放地方都要进行消毒，清理
