来到山西，看大同本地人如何吃正宗刀削面
摘要：来到大同不仅吃面，还要品面，面食作为山西的文化产业，更是以大同刀削面为主打。在大同，刀削面已经不仅是一种美食，特色小吃，而是已经成为大同的城市招牌。对于大同刀削面的推广以及发展都是极为有利的。在很多地区只要是刀削面馆就一定要在牌匾上写上大同刀削面
很多外地的朋友初次来到大同，一说起大同的美食小吃就免不了要去来一碗刀削面，而到了我们东方削面后发现，人特别多，而且对于一些摆设，都比较陌生，一时半伙找不到。所以今天我们就来简单的介绍一下。大同人是如何吃刀削面的。
首先到达店里，我们需要做的就是，排队到收银台付款点餐，因为客流量大的原因，所以如今很多刀削面馆的形势都是走的快餐的路线，到吧台可以看上方的面食种类以及大小碗和各种搭配的小菜以及特色卤鸡蛋，丸子，豆腐干的价格。再按照点餐的种类来付款。付完款后，收银员会给您一个号牌，拿着号牌就可以到左侧的排队区等待按号来取餐了。当然在取号前您最好让同伴将就餐的位置占好，以免端着面一时半会找不到位置。因为大同刀削面在制作卤的时候油比较多，味道虽然好吃，但是脂肪的含量较高，有些外地朋友吃的觉得有些油腻，这样可以点一些凉爽的小菜。当然这是大同本地的吃法，有些朋友在外地大部分城市开大同刀削面加盟店，在研制卤的时候，都会按照当地的饮食习惯，按照秘方单的比例将有些味道下调，以减少油腻的感觉。直到当地人品尝之后觉得口味适中，没有油腻感才可以。刀削面在大同当地都是以口味重为特点，因为刀削面的面条比较宽，比较厚，如果汤的口味不够重，这么厚的面很难入味，所以按照当地的说法叫做“挂汤”，只有特质的卤配上刀削面才好吃，有些朋友学习了之后却改成手擀面或者其他压面类。那样吃面的口味就更加油腻了。同时也因为刀削面卤汤的油腻，所以刀削面吃的时候汤一定要高过面，这样吃的才好吃，热乎乎吃碗面后，您可以看在营业厅的角落里会有面汤桶，这个是需要顾客自己用碗来盛的，在吃过面之后，再兑入适当的面汤来喝，浓郁的香味更突出，而又十分的清爽，大同人的眼里只有这样才是最正确的吃法，然而外地人在吃面的时候还是保持着边吃面边喝汤的习惯，这就是要根据每个地方不同的口味以及饮食习惯来做一些适当的改变。
来到大同不仅吃面，还要品面，面食作为山西的文化产业，更是以大同刀削面为主打。在大同，刀削面已经不仅是一种美食，特色小吃，而是已经成为大同的城市招牌。对于大同刀削面的推广以及发展都是极为有利的。在很多地区只要是刀削面馆就一定要在牌匾上写上大同刀削面，不仅显得正宗，更要突出发源地的优势，更主要的是如今刀削面已经被大家认可，成为如今餐饮市场上不可缺少的民间大众美食。
首先到达店里，我们需要做的就是，排队到收银台付款点餐，因为客流量大的原因，所以如今很多刀削面馆的形势都是走的快餐的路线，到吧台可以看上方的面食种类以及大小碗和各种搭配的小菜以及特色卤鸡蛋，丸子，豆腐干的价格。再按照点餐的种类来付款。付完款后，收银员会给您一个号牌，拿着号牌就可以到左侧的排队区等待按号来取餐了。当然在取号前您最好让同伴将就餐的位置占好，以免端着面一时半会找不到位置。因为大同刀削面在制作卤的时候油比较多，味道虽然好吃，但是脂肪的含量较高，有些外地朋友吃的觉得有些油腻，这样可以点一些凉爽的小菜。当然这是大同本地的吃法，有些朋友在外地大部分城市开大同刀削面加盟店，在研制卤的时候，都会按照当地的饮食习惯，按照秘方单的比例将有些味道下调，以减少油腻的感觉。直到当地人品尝之后觉得口味适中，没有油腻感才可以。刀削面在大同当地都是以口味重为特点，因为刀削面的面条比较宽，比较厚，如果汤的口味不够重，这么厚的面很难入味，所以按照当地的说法叫做“挂汤”，只有特质的卤配上刀削面才好吃，有些朋友学习了之后却改成手擀面或者其他压面类。那样吃面的口味就更加油腻了。同时也因为刀削面卤汤的油腻，所以刀削面吃的时候汤一定要高过面，这样吃的才好吃，热乎乎吃碗面后，您可以看在营业厅的角落里会有面汤桶，这个是需要顾客自己用碗来盛的，在吃过面之后，再兑入适当的面汤来喝，浓郁的香味更突出，而又十分的清爽，大同人的眼里只有这样才是最正确的吃法，然而外地人在吃面的时候还是保持着边吃面边喝汤的习惯，这就是要根据每个地方不同的口味以及饮食习惯来做一些适当的改变。
来到大同不仅吃面，还要品面，面食作为山西的文化产业，更是以大同刀削面为主打。在大同，刀削面已经不仅是一种美食，特色小吃，而是已经成为大同的城市招牌。对于大同刀削面的推广以及发展都是极为有利的。在很多地区只要是刀削面馆就一定要在牌匾上写上大同刀削面，不仅显得正宗，更要突出发源地的优势，更主要的是如今刀削面已经被大家认可，成为如今餐饮市场上不可缺少的民间大众美食。
