遍地开花的大同刀削面已经成为特色面食的代表
摘要：第二就是看你的生意如何，按照大家熟知那句话就是“我只相信群众”只有你的店生意做的特别好，别人才愿意去学。第三就是口碑以及味道，如今大同刀削面在大同当地只要说起来或者问人东方削面如何走，大家肯定都知道，要问你去哪家店，这就是品牌的效应。
去完唐山去保定，来过沧州到原平，可以说如今开面馆的朋友越来越多，对于口味的精益求精也是越发的注重，如今餐饮的行业不好做，并不是说不赚钱，而是说顾客如今的消费水平以及对于口味的追求都已经很高了。还照着过去那种自创的办法来做，今天加这个调料，明天买不到就换了调料的做法已经落伍了。如今要做就要做出精品，做出好的味道，才是做餐饮做饭店的长久之道。实不相瞒，如今来找我开店学习的朋友都有三个条件，第一就是要亲自品尝考察你店的生意，试想你自己没有店，光凭嘴说，没有好的味道谁来找你学，谁放心自己投资那么大而轻易去开店？第二就是看你的生意如何，按照大家熟知那句话就是“我只相信群众”只有你的店生意做的特别好，别人才愿意去学。第三就是口碑以及味道，如今大同刀削面在大同当地只要说起来或者问人东方削面如何走，大家肯定都知道，要问你去哪家店，这就是品牌的效应。
很多学员说有人冒充也会做你们的味道，在这里我澄清一下，味道是首要的，如果他会走，可以去店里亲自品尝，和我们店味道一样，即使他的价格便宜你也可以找他学。但是纷纷有学员说，做出来的味道相差很多，最后只是说可以做出来9成，但是学员品尝后，连3成都没有。说道这里我想说这也许就是品牌知名度，可以模仿的山寨。当然大家也并不要相信我，只相信自己的眼睛和味道，只有真正好吃的卤，适合您当地的口味才可以。就拿河北地区来说吧，省会石家庄在当地的刀削面馆如今也非常的多，不管是挂着山西刀削面还是大同刀削面的招牌，但每个店的味道还是相差很多，有的店主为了省事，直接找会做卤的师傅，可想如果他的卤做的好，自己就开店了，所以生意很一般，只是维持的阶段。
举个例子吧，有石家庄的学员和我说，过去石家庄吃面的品种不多，虽然叫的名字不同，但是做法都属于自创家庭的，有的店虽然打着山西刀削面的牌匾，但是口味确实河南烩面的口味，虽然口味没有大同东方削面加盟好，但是也发展起来了，应为当时面馆实在很少，基本是处于没有竞争，也迅速在当地占领了市场，这也说明了石家庄当地人对刀削面的认可。还有就是在河北沧州有学员早期和我学后开了一家店，生意很好，有人看到生意好也来大同，找了一家号称东方削面干过的师傅来学，后来也在他的马路对面开店，装修虽然很高档，但是味道相差很大。如今已经和他的店形成了鲜明的对比，不得已已经改成了做兰州拉面。这些都从侧面说明了，味道决定一切，投资开店的成本不应该把重点放在装修上，而应该是放在味道上。即使店里装修再好，味道不好吃，顾客也就是去一次，下次不再光临，从而失去了回头客。相反只要味道做的好吃，没有豪华的装修，普通的干净快捷方式也同样可以吸引顾客，带动一大批忠实的顾客。
