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如果刀削面做的好,是选择开分店还是走加盟路线?
作者:张先生    发布于:2014-11-07 15:41:30    文字:【】【】【
摘要:基本现状回头客特别多,营业额也保持在6000左右,所以有了再开一家店的想法,不管是做加盟还是做分店的连锁性质,都还得保证自己的核心卤秘方的正宗。所以他问是开分店,自己投资。还是降低一些资金,让别人来做加盟好呢
    最近有学员给我打电话,聊了起来,是过去一家在鄂尔多斯开店的朋友,说现在的生意基本很稳定,在当地也是家喻户晓。通过两年的开店,不管是经验还是管理都比较成熟了。今年虽然说餐饮行业的大环境不是太好,但是并没有影响到刀削面。之前的店一直就是做快餐,走的路线也是模仿大同东方削面加盟的,不管是装修还是后厨管理都是非常用心的。基本现状回头客特别多,营业额也保持在6000左右,所以有了再开一家店的想法,不管是做加盟还是做分店的连锁性质,都还得保证自己的核心卤秘方的正宗。所以他问是开分店,自己投资。还是降低一些资金,让别人来做加盟好呢?
     
我认为,做出了自己的品牌就可以在以后扩大规模或者是开店,完全自己来做。尤其是张家口的尚品削面,以及东北的营口刀削面,和河北沧州的泰丰苑刀削面,都是非常成功的例子。首先我们可以来分析一下,为什么要做加盟,那首先就是为了省事,那是对于对开店没有信心,第一次做餐饮,怕不懂,或者开店后繁杂的事情多。而内蒙的这位朋友店已经开了两年,完全有自己的经营理念以及管理,可以说开第二家店的话要比开第一家店要省事多了,毕竟是有经验了。而且自己的品牌在当地也是非常好的,如果没有做好,那肯定别人也不会加盟你的店。所以辛辛苦苦经过自己的两年的努力创立的品牌,还是由自己来开分店,这样在味道上,以及制作的品质上都会和第一家店一样。保证了品牌化的高品质。而如果加盟给别人做,虽然可以获得每年的管理费以及加盟费。但是如果对方将品质做差,服务管理做乱。那大家还会认可你的店吗?还会认可你的好味道嘛?那样做很容易得不偿失,失去自己在当地的市场份额。
     
所以不管是加盟还是开分店,其中最为重要的就是要有核心的卤秘方,核心的好味道。其次的管理方面,我们可以培训,可以约束,或者可以雇佣店长来做单独统一的管理。但真正创立起的好品牌,大家可以看一下周围。都是直营店,也就是说不管店多还是店少,这个店的品牌可以说在当地非常的深入人心,被大家所认可。