经过十多年的发展，从最初的小摊位，街边摊已经发展为了知名的店面。可谓发展历程也是经过了十多年的老百姓考验。说到底，开店我们都是想着赚钱，而真正服务的就是大众以及平民工薪，这也许就是刀削面加盟的宗旨。细心的朋友如今放眼看去，如今的大同刀削面加盟依然是起步期间，短少知名品牌的连锁店，就拿大同当地来说，已经有着多年历史的刀削面，如今却说起老字号还是没有几家店，其中有的店好，有的店生意冷淡。随着时间的推移，有些店就关门消失了。往往遗留下来的店铺，由于卤味道不好或者是缺乏其他的管理原因，也都纷纷的落寞了。其中最为关键的就是没有统一装饰统一办理以及后续支撑的真实意义上的加盟，只要教一个半成品的技能，控制料包的这种方法，乃至一些总店在收取原材料的费用之后，就开始对分店不闻不问，这种一次性的协作方法，也使得正宗的大同刀削面很少能在外地品尝到，咱们如今这批教技能的师傅，就是走的折中的路线，不是加盟，而是运用多年的传统味道来吸引顾客，把真正的核心卤秘方传授给您。可以把这正的核心技能传授给各位老板，如果是一位长于运营的老板，那么很容易就能创建一个归于自己的品牌店。在这几年中我们成功帮助不少朋友开店，也可谓是带动了一批创业者的成功。
   还记得在2000年的时候，突然新起了一阵风，那就是刀削面的推广，很多朋友都说一家店味道特别的好吃。而且装修的档次也比较高，但价格却非常的平民化，一时间带动起来广大人民的消费，也可以说是当时年代第一家快餐店，可以说是东方削面展开了先河，肯德基式的装饰个性，标准化的操作流程，以及科学的办理，使得东方削面敏捷的占领了大同刀削面加盟的领军地位，想加盟的也是川流不息，真正还是想要东方削面的味道，毕竟好的味道是成功的第一步。往往做的好的店不仅不会传授技术，而且是不做加盟的。如果从长远的方向来说的话，那为了品牌开展的长远性思考，一向没有做加盟，这也是如今许多连锁快餐店走的形式，不做加盟店，所有的15家店都是自己开店，做直营，相对于这一点来看，东方削面当初的眼光实在是够深远。知道现在也没有任何一家店能撼动他的地位。
    建议学习的朋友还是从基础做起，掌握了好的味道，不管是资金雄厚，还是一般，都可以边做边积攒经验，边开店边做品牌。