大同刀削面加盟虽然口味油腻，但是有清爽小菜来搭配
摘要：根据不同地域以及各地的饮食习惯，我们都可以适当的改良。在制作卤的同时，将比例缩小或者改变，在对于大味道上是不会改变很多的。而且会非常适合当地的口味，在许多地方开店，基本根据当地顾客的要求
刀削面这么油腻，怎么下咽。这是很多南方顾客来到店里的第一感觉。他们往往是来山西旅游的，对于山西的菜品来说都觉得比较油腻，因为南方朋友的口味比较清淡。就是吃面的话，一般也都是清淡的口味，比如海鲜面，海底捞等。都是以浓汤的熬制为主，再搭配爽口的凉菜，小菜。下午一般都是以小笼包等下午茶来搭配。所以初次看到大同东方削面加盟的卤，肯定会觉得油腻，但这也许就是特色。在她们的当地吃不到的。如今刀削面也是走的快餐的模式，所以说如今一个标准的刀削面快餐店，一般都是精英各种卤汤的刀削面，卤制品是核心，然后就是搭配的卤鸡蛋，卤丸子，卤豆腐干，或者虎皮尖椒等，被称之为刀削面四宝，以及各种精美凉菜，一般的刀削面快餐店都是不经营热菜的，一是由于热菜制作起来比较麻烦，不适合快餐店，另外一方面就是由于大同当地的习俗以及饮食习惯，面馆就是面馆，是和炒菜不对称的。热菜不是太匹配，吃刀削面的时候，来几盘精美的凉菜，无疑是十分搭配十分可口的。所以如果您觉得稍微油腻，可以点几个清爽的小凉菜来搭配，味道都是有着解腻，提香的功效。
最为适合大众消费的就是烂腌菜了，也就是泡菜，在制作上我们会选择使用圆白菜，切成规则的方块，拌上粗盐，稍微的腌制一会，让菜下水，一般要久一些，这样腌制出来的菜品会在口感上保持非常清脆的感觉，等菜的水分出来之后，加入花椒水，姜沫，胡萝卜片，小米辣，白糖，白醋，具体口味根绝自己喜欢的味道，在咸，甜，酸之间调整。再加入白酒，全部拌匀，放入密封的罐子里发酵，也是微微发酵之后，口味最佳，不会太酸，而且还保留了菜清脆的口感，可谓绝对是油腻的菜品的搭配。所以在大同很多老字号或者是比较小的一些店内，对于这些泡菜都是免费的。只要来店里吃刀削面，顾客就可以亲自动手来盛一些小菜，用以搭配。但是当菜用光之后的老汤不要倒掉，有老汤再腌制新的泡菜发酵速度会变快，而且口味更好。还有一个方法解腻，那就是我们都喜欢的香菜了，大家都知道香菜对于提香的作用，那是非常重要的。在炸料油或者是在卤制品的时候加一些香菜都是非常好的。
根据不同地域以及各地的饮食习惯，我们都可以适当的改良。在制作卤的同时，将比例缩小或者改变，在对于大味道上是不会改变很多的。而且会非常适合当地的口味，在许多地方开店，基本根据当地顾客的要求，都会进行一些细小的改变，以适应大部分消费者的口感。
最为适合大众消费的就是烂腌菜了，也就是泡菜，在制作上我们会选择使用圆白菜，切成规则的方块，拌上粗盐，稍微的腌制一会，让菜下水，一般要久一些，这样腌制出来的菜品会在口感上保持非常清脆的感觉，等菜的水分出来之后，加入花椒水，姜沫，胡萝卜片，小米辣，白糖，白醋，具体口味根绝自己喜欢的味道，在咸，甜，酸之间调整。再加入白酒，全部拌匀，放入密封的罐子里发酵，也是微微发酵之后，口味最佳，不会太酸，而且还保留了菜清脆的口感，可谓绝对是油腻的菜品的搭配。所以在大同很多老字号或者是比较小的一些店内，对于这些泡菜都是免费的。只要来店里吃刀削面，顾客就可以亲自动手来盛一些小菜，用以搭配。但是当菜用光之后的老汤不要倒掉，有老汤再腌制新的泡菜发酵速度会变快，而且口味更好。还有一个方法解腻，那就是我们都喜欢的香菜了，大家都知道香菜对于提香的作用，那是非常重要的。在炸料油或者是在卤制品的时候加一些香菜都是非常好的。
根据不同地域以及各地的饮食习惯，我们都可以适当的改良。在制作卤的同时，将比例缩小或者改变，在对于大味道上是不会改变很多的。而且会非常适合当地的口味，在许多地方开店，基本根据当地顾客的要求，都会进行一些细小的改变，以适应大部分消费者的口感。
