品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.品种不宜过多，要恰到好处，不能让顾客牵着你的鼻子走 ，要以自己的特色感化顾客。刀削面在味道上可以鉴戒下大同的知名快餐龙头“东方削面”味道有五种，基本涵盖了各个阶层的口味，传统猪肉面：将多年的传统保留，并创新，味道可以说是上乘，虽说“众口难调”但也是8成人都公认的好吃。浓香牛肉面,清汤牛肉面，海带肉丝面，什锦素面，各个年龄段的选择都有，而且搭配特色的丸子 豆腐干 鸡蛋，作为辅料。精致的凉菜，豆浆，在软硬件都给了顾客选择。所以获得了巨大的成功与财富。所以把握住最好的味道这一关，可以交给我们“大同刀削面培训中心”来帮您完成，来了大同可以亲自尝尝味道，大师傅可是一级大厨哦。
快餐的装修，快餐的模式，给顾客清新的选择，留恋的味道。
下面介绍一下快餐的把握。前面说了，味道是重要的，而理念和模式也很重要，这点您就得针对每个地方的特色来进行定位了，可以看一下我们学员开店的装修风格，很多人说快餐模式，那我装修就照KFC，麦当劳的装不就可以了，其实没有那么简单的，你只是快餐的装修，快餐模式，包括：装修，经营，管理，人员分配，销售几个环节，顾名思义。快餐就是以最少的时间，让你在最舒服的环境里享受针对性的服务吃到最美味的食品。 所以不是光模仿就可以的，做了5年的前厅经理深有体会。首先，顾客进店后点餐就是重要的环节，让顾客在最短的时间点到自己所需要的，就要在刀削面的选菜图片制作和凉菜方面做文章了，可以选择悬挂和实地摆放，点餐机的选择也是很重要的。