快餐店的经营的品种都不可过多，过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作.这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,营部门其它两类品种为辅.一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营。品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.
要知道,人们吃快餐图的就是利便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐.例如快餐
店附近没有可观的消费群体,最好改换门庭.目前的 中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及活动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在、写字楼、贸易繁华区、学校等四周工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、交通要道等活动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源.
快餐历来以利便快捷、 物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何 中式快餐的定位都必需是大众化的、中低档的.档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就.