摘要： 做了刀削面这么多年，随着市场的不断扩张，而且不断创业者选择了开刀削面馆，对于味道来说，已经经过了多次的改良。从最初的油腻，浓香口味改成了现在清香型，可谓一路走来都是以顾客的口味来改变。过去吃刀削面是吃个香，比来比去就是看谁家的臊子香，削面的口感好。现在比的确实健康以及环境了，光有好的味道还不行，还得有好的就餐环境，你的店面装修风格以及装修档次也是决定一家店好不好的根本。虽说味道是第一位，但老生常谈，口味已经是不必再提的了，好的口味已经是一家店的重中之重，相信，只要是有心创业或者开店的每位老板都已经找到了自己心仪的口味，不然，也不会贸然开店，而租上店面后，最为重要的那就是店面的装修了，也是现在每家大同刀削面加盟所注重的，统一的快餐装修风格，干净，整洁，属于如今开店的主流设计，很多朋友都是以东方削面加盟店的模式或者是肯德基的装修模式来做。而在河北等地，很多朋友开的店都在山西风格上下足了功夫，各种山西的文化气息，可以说是十分浓郁。仿古的中式装修，榆木就餐桌椅的配套，无不给人感觉有一种老北京炸酱面的文化气息。 马上过年了，冬天对于面食是属于偏淡季了，从之前的试营业到现在已经有一个月了，张家口，宣化，保定，唐山以及东北等地的朋友反馈给我的消息都是处于淡季，和夏天的销售额相比，基本是差了2000元左右每天的营业额。现在这么多的大同刀削面加盟店都在运营中，我们如果要开新店，不光要把目光放在口味和装修上，服务方面一定要找到突破口，改变传统的服务方式，让顾客更贴心，更满意，这样才能留住回头客，把自己的生意做大。往往一家店的生意好，老顾客多，都是因为贴心的服务，以及周到的问候。开店靠的是灵活的头脑，以及高效率的管理，而不是偷奸耍滑，在原材料以及成本上节约，那样只会因小失大。失去的不仅是员工对你的期盼以及信任，更是对店里的生意直接产生了影响。给顾客的感觉也会不好，那样这家店就一定会出问题。 新的一年，希望大家都美梦成真，对于开店的任何问题可以随时咨询我，或者给我打电话。只要您有开刀削面的想法，或者对这行感兴趣就可以我们互相交流。直接沟通。