小刘来大同用了两天的时间考察，一天的时间学习。本身就是河津人，在运城多年了。之前也可以说是同行，做炒菜以及四川菜有几年了，所以当时在电话里一沟通，一说小刘就非常信任我。当来到大同，用了两天的时间考察，亲自品尝了多家面馆。最后还是认可了东方削面加盟，不管是从规模还是生意，还是味道上，都超越了其他店。而且小刘还问了大同当地的群众，都是一致告诉他去东方削面吃，那是最正宗也是生意最好的。
      说来这么多，不是自夸，因为每位朋友开店都是需要考察品尝的。不会光听说，必须要亲自品尝，亲自看。来了大同就是到了刀削面的发源地，可以说大街小巷都有刀削面的声影，每家店的面都是刀削面，但是卤的制作不同，属于各自的秘方。所以说味道也都是不同的，我们既然在市里有八家店，可以说生意是好。但是每个地方的口味，以及饮食习惯不同，所以最终还是需要您亲自吃一碗，认可我们在考虑开店。小刘的这家店也同样是做成了小型快餐店。简单的装修，将墙面以及地面，灯箱都是按照快餐模式做的，这几个方面一做好。给顾客的第一感觉就是有点连锁加盟的意思，环境干净。面积不大店面和后厨一共加起来有90平米。但是刚开业的前几天生意都可以卖到2500-3000一天，可以说在周边饭店里属于生意很好的了。隔着几家就有做陕西面食或者四川面食的。按照小刘的说法，只要味道好，再多的竞争都不怕。
       店面虽然不大，但是经营管理却紧紧有条，如果各位创业的朋友对于初次入行，或者第一次做餐饮。我建议门面的大小我们先不去选择。首先要做出自己的特色，也就是味道以及品质，然后再选择好的地理位置。虽然房租的价格上会相差很大，但是找一家性价比以及流量大的位置。别看店小，一天的流水以及营业额都是不容小视的。可以说一家店的特色品质，是核心。地理位置是辅助。二者相辅相成必然会做出一个有声色的饭店。