如何合理的节约成本，提高刀削面的就餐率
摘要： 可以减少店内不少的经营成本，而且反过来看，虽然熟练的工种工资要高，但是每个月帮你节省下来的原材料，以及熟练的手法，节省下来备餐时间来说，也是非常的核算的。简单的来说就是对于顾客就餐时的等餐时间就会减少很多，让店内的就餐效率更高，更快。
刀削面店的成本如何节约，一说起节约成本，很多朋友都会认为降低品质，从原材料上降低节约。其实这只是一个方法，但是一般店铺是不会选择的，降低了材料的品质，那么味道等各个方面都会降低，这样虽然是节约了成本，短时提高了利润，但是失去的确实店内的品质，以品质来节约成本是不可取的。那么还有什么办法可以节约成本呢？一方面是设备，一方面就是熟练的工种可以控制用料的成本。
从设备方面节约成本，并不说在选购设备上，选择便宜的质量差的。而是说从节能方面选择。如今节能型的厨具设备非常的多，就比如我们所使用的煮面锅来说，最早使用的就是大铁锅了，下面一个灶头，上面架起来一个铁锅，口大肚大，一次可以加水60升左右，然后使用液化气来加热，加热起来效率低，时间久，基本一锅水需要加热30到50分钟才能完全加热沸腾，所以用气量是比较浪费的。而如今节能型的，在密封上也是非常的好，使用泡沫保温，锅与灶做成一体的，再加热的时候，不会浪费热量，直接加热而且周围还有挡板，对于锅来说保温性更好，周边都是保温材料，而且使用不锈钢的材质，导热加热更快。同样的一锅60升的水，加热大约20分钟就可以沸腾，正常使用了。而且保温的性能更为的卓越，一般关火之后，盖上锅盖，差不多要6个小时才能冷却下来。可以说这样的保温效率，对于重复加热，是非常有利的。可能中午用餐高峰过后，直到晚高峰的到来，锅内的水还是能达到50度左右，所以只需要更短时间的加热，就又可以煮面了。这样做的话，对于出面的效率是非常高。而且省去中间差不多半个多小时的备餐期。而且对于液化气的节省可以达到50%以上。是非常的节约成本的。
还有一个方面就是从人工开始入手节约成本，尤其是后厨人员不管是和面还是煮面，以及制作凉菜人员，都可以选择熟练的技术工种，这样不仅做起来非常的有效率，而且更加的熟练，同样和面可能只需要十分钟就可以做好，而且不浪费面，对于醒面的时间以及软硬都掌握的更好。如果是徒工呢？相差就会很大了，可能和面以及醒面的时间要翻倍，这还不包括如果操作使用，使原材料损失的情况发生。而且一个好的凉菜师傅不仅刀工好，而且对于原材料的利用率也更高。
从这两方面入手，大家就可以看出可以节约了不少日常的成本开支，而这样节省成本的前提就是不影响原材料的品质，不影响口感味道。所以刀削面加盟店要想做好，必然要对于人员以及灶具各个方面的硬件设备要做好。所以在开店的前期购买这些灶具的时候，就需要购买节能型的，短期效果一般，但是如果从长期来看，节省的费用还是不少的。
可以减少店内不少的经营成本，而且反过来看，虽然熟练的工种工资要高，但是每个月帮你节省下来的原材料，以及熟练的手法，节省下来备餐时间来说，也是非常的核算的。简单的来说就是对于顾客就餐时的等餐时间就会减少很多，让店内的就餐效率更高，更快。
从设备方面节约成本，并不说在选购设备上，选择便宜的质量差的。而是说从节能方面选择。如今节能型的厨具设备非常的多，就比如我们所使用的煮面锅来说，最早使用的就是大铁锅了，下面一个灶头，上面架起来一个铁锅，口大肚大，一次可以加水60升左右，然后使用液化气来加热，加热起来效率低，时间久，基本一锅水需要加热30到50分钟才能完全加热沸腾，所以用气量是比较浪费的。而如今节能型的，在密封上也是非常的好，使用泡沫保温，锅与灶做成一体的，再加热的时候，不会浪费热量，直接加热而且周围还有挡板，对于锅来说保温性更好，周边都是保温材料，而且使用不锈钢的材质，导热加热更快。同样的一锅60升的水，加热大约20分钟就可以沸腾，正常使用了。而且保温的性能更为的卓越，一般关火之后，盖上锅盖，差不多要6个小时才能冷却下来。可以说这样的保温效率，对于重复加热，是非常有利的。可能中午用餐高峰过后，直到晚高峰的到来，锅内的水还是能达到50度左右，所以只需要更短时间的加热，就又可以煮面了。这样做的话，对于出面的效率是非常高。而且省去中间差不多半个多小时的备餐期。而且对于液化气的节省可以达到50%以上。是非常的节约成本的。
还有一个方面就是从人工开始入手节约成本，尤其是后厨人员不管是和面还是煮面，以及制作凉菜人员，都可以选择熟练的技术工种，这样不仅做起来非常的有效率，而且更加的熟练，同样和面可能只需要十分钟就可以做好，而且不浪费面，对于醒面的时间以及软硬都掌握的更好。如果是徒工呢？相差就会很大了，可能和面以及醒面的时间要翻倍，这还不包括如果操作使用，使原材料损失的情况发生。而且一个好的凉菜师傅不仅刀工好，而且对于原材料的利用率也更高。
从这两方面入手，大家就可以看出可以节约了不少日常的成本开支，而这样节省成本的前提就是不影响原材料的品质，不影响口感味道。所以刀削面加盟店要想做好，必然要对于人员以及灶具各个方面的硬件设备要做好。所以在开店的前期购买这些灶具的时候，就需要购买节能型的，短期效果一般，但是如果从长期来看，节省的费用还是不少的。
可以减少店内不少的经营成本，而且反过来看，虽然熟练的工种工资要高，但是每个月帮你节省下来的原材料，以及熟练的手法，节省下来备餐时间来说，也是非常的核算的。简单的来说就是对于顾客就餐时的等餐时间就会减少很多，让店内的就餐效率更高，更快。
