“想过转型，但没想到做餐饮”这是李哥见到我们的第一句话，以前一直在企业中做管理，自从偶然的机会来大同旅游，才发现了新的创业方向。大同刀削面可以说在唐山如今并不少见，做的好的有两三家，而且都是叫大同刀削面，唯一的区别就是店面后面的不同老板。而味道可以说也都是从大同学习的。所以李哥想要想和他们形成竞争就要亲自选择，考察，最好的味道。来大同几天来吃了够20家的面，最后还是选择了我们东方削面加盟，用李哥的话，光看生意就可以了“相信群众”群众选择的就一定是最好的。
        这家店从之前的租店，装修，到后期我们到来对技术进行指导，大约用了两个月的时节，而在这两个月内，李哥可谓忙里忙外，知道了事无巨细，做餐饮的繁琐。更坚定了，他开一家正宗好味道的决心，店内不用快餐的风格，而是转型用古色古香的古雅形式。让大家看到感到正宗，而人工也是从大同当地雇佣相当有经验的削面师傅。