开一家有特色的山西面食，已经成为很多城市首选的特色餐饮，尤其是以北方为主，北方长期喜爱食用面食，加上刀削面的浓郁文化，更使其受到大家的欢迎。而大部分虽然挂着刀削面的牌子却做出来的味道很不正宗，可以说是差之千里。
“刀削面”起源于山西大同，在大同刀削面是大家习以为常的特色面食。而竞争也是最为激烈的，在大同如果你的刀削面做的有一点不正宗不好吃，那肯定是没有顾客光临。可想而知，刀削面的味道是多么的重要。
所以必须要做好做精，才能在当地立足，而且做大，做连锁。
在2000年，呈现了快餐格式，以滋味为中心，以运营为主干，方便洁净的环境来招引门客。
稀奇以东方削面为代表，如今10年过去了，东方削面在大同的位置曾经无人可以撼动。

刀削面为什么好吃，主要是卤的滋味决议的，卤是中心，削面宣扬的是文明饮食。若是一家店想做强
，做大，那滋味必须是最棒的，俗话说：酒香不怕巷子深。就是这个道理。所以您要是想开一家刀削面，那滋味必须是首要条件，不然支付再多的辛苦也是白白浪费。所以您找到 咱们大同刀削面加盟
开店的中心技术都需求把握在 本人手里，有人说，你帮我找一个做卤师傅，不好意思，找不到。即便
你找到一位做卤稀奇好的师傅，但若是有一天辞去职务不做了，你的店还怎样生计。 所以中心的卤必需要本人把握才是王道。
所以综上所述，刀削面的核心卤秘方是非常重要的。可以说只有掌握了核心卤才能做出来香喷喷，让人闻之有兴，吃之过瘾。